大酱
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：酱
大酱的制作材料：
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉2250克
调料：盐4300克
大酱的特色：
味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。
教您大酱怎么做，如何做大酱才好吃
1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
2.料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。
大酱
菜谱大全工具简介
菜谱大全是一个关于川菜菜谱美食做法步骤的小工具，菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法，盛世芳华菜谱本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。