蛋黄刀鱼球
菜系及功效：沪菜
蛋黄刀鱼球的制作材料：
主料：长江刀鱼600克,咸蛋黄,盐,味精各适量。
蛋黄刀鱼球的特色：
色泽嫩黄，口味鲜美。
教您蛋黄刀鱼球怎么做，如何做蛋黄刀鱼球才好吃
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。
菜谱大全工具简介
菜谱大全是一个关于川菜菜谱美食做法步骤的小工具，菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法，盛世芳华菜谱本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。