奶汤海参面
四川小吃奶汤海参面的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
奶汤海参面的制作材料：手工面400克，水发海参250克，熟鸡肉、火腿、冬笋、奶汤、味精、胡椒水、川盐、熟鸡油各适量。
奶汤海参面的特色：
色泽美观，汤白味鲜，面滑臊香。
教您奶汤海参面怎么做，如何做奶汤海参面
1.分别把鸡肉、火腿、冬笋和水发海参用刀切成约1.5厘米见方的片，冬笋放入少许沸水内煮透捞起。
2.锅内加奶汤烧开，放入熟鸡肉片、火腿片、冬笋片、味精、川盐、胡椒水烧开，最后下入海参片，淋上熟鸡油即成面臊子。
3.锅内加水烧沸，放入手工面煮熟，用漏勺捞起，倒入20只放有川盐、味精和少许奶汤的碗中，最后浇上面臊子即成。
奶汤海参面的制作要领：面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。